カレー修行。
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私にとってカレーを作るのはとてもハードルが高い。
だから年に4～5回くらいしか作って無い。
兵庫県尼崎市塚口にあるカレーのお店、アングルさん。
私もですがアヤツもここのカレーが好き。
食べる時は「特選ビーフカレー」を注文します。
柔らかいお肉とコクのあるカレールゥ。
一度食べると病みつきになるカレーライス。
そんなカレーを求めて作り続けてるのですが、中々どうしてハードルが高い。
アヤツ「家庭料理のカレーとしてはとても美味しいですよ。でもアングルさんのカレーから比べるとまだまだですね。」
私「・・・・・」
アヤツ「一口目は甘くて直ぐに辛い！が来る、コクのあるカレーまでもう少しなんですけどね。」
今回使用したルゥはこちら。 ↓
いかんせん年なので、カレーを食べると胸やけがする。(私だけ)
米粉のカレールゥなら少しはマシなのかもしれない。と思って使ってみた。
小麦粉よりは軽くて、でもアヤツの求めるカレーはルゥだけではダメなので、調整程度のスパイスも使います。
・ガラムマサラ
・コリアンダー
・クミン
・グリーンチリパウダー
・メープルシロップ
上のスパイス類を使用します。
グリーンチリパウダーはいつもこちらでお世話になってるんだけど、
グリーンチリパウダー 100g
これ、めちゃくちゃ辛くなるのよね。
ビックリするよ！
小さじ1/2～1弱で抑えておかないと火をふくことになる。
でも辛いカレーを作るのには必須のスパイスです。
メープルシロップや他のスパイスでコクと甘みを出して、
グリーンチリパウダーで辛みをプラス。
それでも合格点はもらえなかった。
アヤツ「いい線いってるんですけどね、何かが足らないんですよ」
言うは易しで好き放題言ってくれるな、コイツ。
アングルさんの味を出せたなら、私はカレー屋をするよホント。
でも私もあと一歩だな。と思う。
アヤツの言う [カレーの向こう側] に行く事が中々出来ない。
ん？
前にも書いた記憶があるわ、デジャブ？
(・・?
でもちょっといい事を思い付いたので、
次はそれを試してみたいなーと思ってる。
サラダは冷凍していたぶどうと生ハムのサラダ。
オリーブオイル・粗挽き黒胡椒で食べました。
ケーキはアヤツがコンビニかスーパーか？で買って来たチョコケーキ。
ケーキの味はね、触れない方がいいと思う、うん。
カレーを作る時は和牛で作りたいし、旨味＆コクを出す為に全力でかかるので、
我が家のカレーは作るのもハードでとてもご馳走です。
それなのにアヤツは毎朝食べたいと言う。
食費が足らんだろうが、バカタレ。
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次はちょっと手が込むけど、試しに作ってみたい。
今配合を考えてるので近い内に試してみるねφ(．． )
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