基本の粒あん〜ふわっと甘み、キリッと塩味〜
先日の小旅行の事はちょっと置いといて、今日は基本の粒あんのレシピです。
実は粒あんのレシピ工程で、
味付けする前に少し除けていれば、お赤飯やおかず等にも使えます。
結構あんこを炊くって面倒臭いイメージがあるけど、
基本は灰汁を取りながら柔らかく戻すだけだよ＾＾
私はキッチンに置いてる椅子をコンロ前に持ってきて、
音楽を聴きながら座って豆の様子をみています。
小豆が茹で上がった状態で冷凍も出来るので、
これからの季節にあんこが恋しくなったらいつでも食べる事が出来る、うん。
寒い＝あんこのイメージ、ないー？
甘過ぎず、でもしっかりあんこで少し塩味を効かせてキリっと味に仕上げました。
私はなるべく豆の形を潰したくないので丁寧に混ぜて仕上げましたが、
このままパンに使うならいいけど、
「丸める」の工程をする方はもうちょっと潰した方がいいと思う。
中々丸まってくれないから。
頑張って粒を潰さなければ、なんちゃってさっぱり味の小豆の甘納豆みたいになるのよ。
ちびちびお茶請けにするのもおススメです。
＾＾ｖ
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この日の赤飯の小豆も一緒に茹でました
＾＾ｖ
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