
さんまの甘露煮。
え、魚のレシピ?
そう思われた方、常連様です。
いつもありがとうございます。
感謝の気持ちでいっぱいでございます。
ーーーーーそう、私は魚が苦手です。
特に青魚が苦手で、目が付いてる魚が苦手で、
よそ様が作った匂わない青魚は食べる事が出来たんです。
ここやここで紹介していますが、青魚を克服出来てるんです。
今年はさんまが高級魚の仲間入り!とネットニュースで読み、
去年までは1尾約100円のさんまが今年は4倍にも5倍にもなってるらしく、
「私には関係ないわ、良かった^^」と胸をなでおろしてた。
だが、しかし。
先日、魚が安いスーパーに行って目が合ってしまったのが、こちら。

まさしく、さんま。
これが新鮮でぷりぷり肥ってていい物なのかは私には全くわからないのですが、
5尾入って税込580円は安いのではなかろうか。
私は魚コーナーで10分程悩み、
このさんまを買うべきなんだろうか、
自問自答を繰り返していた。
手が勝手にさんまをカゴに入れ、
お会計を済ませて家に帰って大後悔。
国鉄を知ってる昭和生まれの29歳(←計算合わなさ過ぎ)の私ですが、
さんまを初めて買いました。
さんまを初めて買った!
皆さん驚かれるでしょうが魚が苦手なので、
初めてさんまを買ったんです。
初めて買ったと言う事は、初めてさんまを料理すると言う事でして、
思わず友人にLINEしたんです。
私「さささささ、さんまを買った!」
友人「おぉ、高級魚!」
私「このさんま、誰が調理する?」
友人「作り手はひとりですよね…」
嗚呼、やっぱり私なのか。
作るんだったら甘露煮にしようと決めていたんだけど、
私が二番目に踏ん張って作る事になるであろう、さんまの甘露煮。
一番踏ん張って作ったのは、こちらです。 ↓
友人に内蔵の取り方等を伝授して貰い、
鼻息ふんふん( ̄‥ ̄)で挑んだ、さんまの甘露煮のレシピ。
作る前、友人に、

さんまにご挨拶するに当たって失礼のないようにアドバイスを受け、
いつも「工程画像は必ず!」をモットーとしていたんですが、
さんまを切った時に赤いものが「ぶっ!」と出た瞬間私は悲鳴を上げたし、
そんな工程写真は撮れない!と思ったので今回は文字だけで失礼します。

[材料] 3~4人分
さんま・・・3尾
生姜(千切りや薄切り)・・・1片分(約20g)
梅干し・・・1個
◎酒・・・100cc
◎醤油・・・大さじ2
◎みりん・・・大さじ2
◎砂糖・・・大さじ2
◎メープルシロップ(ダーク使用)・・・大さじ1
[作り方]
①さんまは塩を振って10分位置く。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。
(私はここでサッと洗って水気を拭いてます。)
②さんまを食べやすい大きさに切り、内臓をお箸等で押し出す様に取りサッと洗う。
③圧力鍋に◎と梅干し、生姜(千切りや薄切り)を入れ、加圧22分で圧力が下がるまで放置する。

さんまの甘露煮、完成。
何だかさんまを洗ってばかりですが、
こんなに洗わなくてもいいと思います。
内蔵が好きな方は取らなくてそのままでOKですし、
生姜は千切りでも薄切りでもお好きな方で。
今回使ったメープルシロップはダークを使用しました。
私は濃厚で少し雑味のあるダークメープルが大好きでお菓子でもよく使うのですが、
濃厚&程良い雑味が魚特有の匂いを消してくれてるのではないだろうか。と思ってる。
私も食べたし、アヤツも食べた。
それでも初めてのさんま料理なので、
お知り合いの方にも食べて貰いました。
その方は決してお世辞を言うタイプではなく、
「普通に美味しい。」や「あんまりかな。」と言ってくれる人。
感想を頂いたんですが、
お知り合い「これ、作りたい。
骨まで美味しい。」と言って頂きました。

「骨まで美味しい。」
私の名言集の仲間入りφ(.. )
今回使用した圧力鍋は電気圧力鍋で、
スイッチぽん!で後は放置。
私、さんまを克服したかもしれない・・・!
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今回は「生さんま」でした^^v

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