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具だくさん、本格春巻き。










中華の中でも一番好きな食べ物の上位に来る、春巻き。





難しい事は無いんだけど、

野菜を刻むのが面倒なんだと思います。





具材を冷ます。まで作っておいたら後は包んで揚げるだけ。


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たっぷり具材の入った春巻きは手作りならでは。





作り方は難しくないんだけど、

工程が少し多いので早速m(_ _)m








レシピ 具だくさん、本格春巻き。

[材料] 10個分

春巻きの皮・・・10枚
豚バラ肉・・・80g
海老・・・80g
春雨・・・30g
にんじん・・・3~4cm
タケノコ(水煮)・・・90g
干ししいたけ(水に浸けて戻す)・・・2個分
ニラ・・・1/3束
生姜・・・10g
◎砂糖・・・小さじ2
◎醤油・・・大さじ1と1/3
◎酒(あれば紹興酒)・・・大さじ2
◎みりん・・・大さじ1と1/2
◎ごま油・・・大さじ1
◎オイスターソース・・・小さじ1
◎鶏ガラスープの素・・・小さじ1
◎干ししいたけの戻し汁・・・大さじ5
水溶き片栗粉・・・適量
サラダ油・・・揚げ焼き程度
●小麦粉・・・大さじ1
●水・・・大さじ1


[作り方]

①春雨は水に浸けて戻し、3cmくらいの長さに切っておく。
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②にんじん、生姜、干しいたけ(水に浸けて戻す)、ニラ、タケノコ(水煮)は4cm長さくらいの千切りにしておく。
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③豚バラ肉は1cmくらいの幅に切って、海老は殻を剥いて背ワタを取って1cmくらいのぶつ切りにする。
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④◎の調味料を合わせておく。
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⑤フライパンにごま油(分量外)を入れて熱し、生姜を入れて香りがたったら、豚バラ肉を入れる。
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⑥豚バラ肉の色が変わってきたら、海老を入れる。
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⑦にんじんを入れて、サッと炒め、しいたけ、タケノコ、ニラを入れて炒め、最後に春雨を入れる。
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⑧合わせておいた◎を入れて、水分が少し残る程度まで炒める。
(水分を飛ばし過ぎない様にして下さい)
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⑨水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたらバットなどに移して、具が冷めるまで置いておく。
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⑩春巻きの皮の手前に具材をのせる。
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⑪くるっと巻いて、のり用の●を合わせた物を塗り、とじ目を下にしておく。
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⑫鍋にサラダ油を入れて熱し、180度の温度で軽くきつね色になる位まで揚げる。
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具だくさん、本格春巻きの完成。


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工程⑨ね、ここまで作っておくと楽ちんだよね。




パリッと揚げたても美味しいけれど、

お弁当に入ってると嬉しくなるおかずです。




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一個ずつラップをして、冷凍してる^^v















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XO醤がある方は小さじ2程入れてみて^^








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