エビが大好きです。


それも大人になってから。









昔々、香港で初めて食べた酔いどれエビ。






その当時はまだエビが苦手で、

一緒に行った人から「せっかくなんだから食べなさい！」と言われ、

熱々のエビの殻を剥いてお皿の上にのせてくれた。






い　た　れ　り　つ　く　せ　り　！










そうしたら、あなた・・・！





あまりの美味しさに悶絶した。







それからは海の幸がてんでダメだった私が、

エビは大好物になった。








おせち料理のエビも誰かが「剥きましょうかね。」と言うまでじっと待ち、

なんなら重箱に穴が開く程じっと待ち、

人数分のエビが無くてもとりあえず立候補する程好きになった。







そんな大好物のエビを使って椎茸フライにしました。







エビ→美味しい。

椎茸→旨みたっぷり。








美味しいに決まってる・・・！







では、早速m(_ _)m







　エビ椎茸フライ。

[材料] 2人分

生椎茸・・・6個
小麦粉・・・少々
エビ・・・大8尾(150g)
◎生姜のすりおろし・・・小さじ1
◎醤油・・・小さじ1/2
◎塩・胡椒・・・少々
◎片栗粉・・・小さじ2
卵・・・1個
小麦粉(衣用)・・・適量
パン粉(衣用)・・・適量


[作り方]


①生椎茸は石突きを切り落とし、軸を取っておく。
軸はみじん切りにする。




②エビは背ワタを取って片栗粉(分量外)をまぶして揉み込み、水で洗っておく。




③綺麗に洗ったエビを半分はぶつ切り、残りは叩いてミンチ状にする。
(フードプロセッサーでもOKです。)





④海老をボウルに入れ、◎と椎茸の軸を入れて溶いた卵大さじ2を入れてよく混ぜる。
(残りの卵は衣用です。)




⑤椎茸の傘の裏側に小麦粉を振って、ミンチ状にしたエビを詰める。




⑥小麦粉→卵→パン粉を付ける。




⑦フライパンにサラダ油を入れて熱し、衣を付けた椎茸を薄いきつね色になる位まで揚げる。





エビ椎茸フライ、完成。








ソースを付けて食べる前提に薄味にしたんだけど、

エビ＋椎茸の旨みでしりもち付く位美味しく出来上がった。






美味しい＋旨みと油とのマリアージュだもんね。







私は3つ食べてお腹が一杯になったんだけど、

それはご飯をお代わりしてしまったから。












エビってホント、罪だわ。

















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エビは大好きなんだ。




でも、今の所カニは苦手の領域に居る。














Nadia Artistです。





 

ネクストフーディスト第一期生です。