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煎茶と柚子のヴェリーヌ。








黒糖饅頭にうなされ、かりんとう饅頭に歓喜し、蒸し暑いのに蒸し饅頭や揚げ饅頭と戯れていた最近。




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ほっぺたがまーるくなってます。








確実に増えてるよね。


何が増えてる?


うん、確認したく無いよね。








三食以外に相当な数のお饅頭を食べてる。


それも、お饅頭と油がマリアージュしたかりんとう饅頭の方ばかり。







目の前に夏が来ているのに、袖から足の様な太さの腕が出てるなんて、毎年の事。



この歳になったら、振り袖が落ちないYOー!





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そしてこれは、ヴェリーヌ。




蒸し・揚げスイーツが続きましたので、ひんやりデザートです。






一番下はコクのある、パンナコッタ。

真ん中は甘酸っぱい柚子のゼリー。

上はふんわりと苦味のある爽やかな煎茶のゼリー。






ゼリー菓子って好きな人はたまらなく好きなんだろうけど、あんまり人気が無いと言うか、やっぱりお菓子はバターが基本だろうと言う人が居るとか居ないとか。


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何を隠そう、私が後者。







ゼリーだけではなー。

食べた気がしないんだよねー。

やっぱりコクが欲しいよねー。






そういう思いで、パンナコッタを入れました。





バター・粉たっぷりの焼き菓子程の魅力は無いけれども、カップに美しい層を作りながら出来上がるヴェリーヌも中々涼しげで良いかと。






簡単そうに見えて、私にはちょっと難しかった。



パンナコッタと柚子のゼリーの固さの調整だとか、煎茶のクラッシュゼリー部分はゼラチンでは溶けやすいのでアガーにするとか。


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やっと生まれた一品です。





出来上がってしまえば、とても簡単なんだけどね。







今回使用したリーフゼラチンがとても使いやすい。




粉ゼラチンの様に溶け残りも無いし、1枚2gって決まってるから軽量しなくてもいい。


たっぷりの冷たい水で戻して水気を切って5~60度の液体に入れて溶かすだけ。







温度計はデジタル温度計を使用しましたが、


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食品用放射温度計があれば、凄く簡単に出来る。






少々お値段はしますが、揚げ物の時の温度確認もピッ。


パンを作る時の生地の表面温度もピッ。





毎日の料理に、持ってて助かる一台です。






温度計が無い方は、指を突っ込んで熱っ!って位が適温かな。


(゚∇゚ ;)エッ!?










分量等の詳しいレシピはこちらからご覧頂けます。 ↓








煎茶と柚子のヴェリーヌ。











七夕スイーツ特集やってます。


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七夕スイーツ特集










一応、使った物を書いておくねφ(.. )




WECK Tulip 220
マイクロピューレ ゆず
リーフゼラチン プレミアムゴールド
オーム乳業ピュアクリーム48%
細目グラニュー糖
アガー
きんきらふりかけ3mm星(銀)
TANITA デジタルクッキングスケール
タニタ デジタル温度計
SELECT100 計量スプーン
野田琺瑯 ホワイトシリーズ レクタングル浅型Mシール付
ポリカクックボール
iwaki リップボウル

ハイセンスメロディ6カップ(本体のみ)
ハイセンスメロディ6カップ用蓋
Rラフィアトリプル グリーン
ギフトシール オーバル 無地 銀
楕円 透明シール(印刷無し)







お菓子・パン作りの総合サイトcotta












そんなワケで、



最近お菓子ばかり作っててまともにおかずを作ってないとか、お昼ご飯はカップラーメンを食べたとか言う噂。




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いや、噂じゃ無くて事実。











晩御飯にヴェリーヌやかりんとう饅頭では、反乱が起きるだろうか。




















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嫌だよねー。


夏って苦手なんだ。







日光で頭痛。

目から日が入って疲れ目。

滝の様な汗。

自分の汗で被れる。







私の上だけ曇り空になって欲しい。












それより、



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モッチッチの5分が長いYO-!













Nadia|きよみんーむぅ










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