前にマツコの知らない世界で放送してた麻婆豆腐。





これはそれよりも前に作ってました。



いや、偶然にも放送日当日の夕方に・・・！



早速、録画をしていたのを見た。





レトルトでも色んな種類が出てるのに

びっくりした。



中華料理店シリーズなんて、揃えたい位。


揃えるの、大好きです。





でも、美味しそうなのは結構なお値段。


それに、こんな田舎では見た事が無い。





作る方が早いんですよ。


その方が美味しいんですよ。




今回、より本格的に近付ける為に

豆鼓醤と花椒と言うのを使用しています。




普段はあんまり使わない調味料かもしれませんが、そんなに高くないし常備していたらチョー便利。




麻婆豆腐を作る度にレトルトを買うんだったら、二つの調味料を買った方がいいと思う。



濃厚・ピリ辛に仕上げました。


始め食べた時、辛味は？だけれども、

後からピリリっ！と来ます。





自分ではレトルトに負けてないと思う。


( ↑ えぇ、えぇ。言い切ります。)





麻婆豆腐には、白ご飯は必須。


最後は麻婆丼にしないといけないし、ね。



これ、私はお約束。




じゃっ、早速白ご飯を。





いや、その前にレシピだわ。






　超本格派！コク旨麻婆豆腐。


ー材料ー(２人分)


木綿豆腐　・・・　１丁
豚挽き肉　・・・　１００ｇ
白ネギ　・・・　１本
生姜　・・・　１０ｇ
ニラ　・・・　１/４束
◎甜麺醤　・・・　小さじ１
◎豆鼓醤　・・・　小さじ１/２
◎豆板醤　・・・　大さじ２
●醤油　・・・　大さじ２
●砂糖　・・・　小さじ２
●紹興酒　・・・　大さじ１
●水　・・・　２００ｃｃ
●鶏ガラスープの素　・・・　小さじ１
ごま油　・・・　大さじ１
花椒　・・・　お好みで
ラー油　・・・　お好みで
水溶き片栗粉　・・・　適量



ー作り方ー


①豆腐を1.5cm位の角切りにする。
白ねぎは粗めのみじん切りにする。
生姜もみじん切りにする。
ニラは3cm位に切る。


②フライパンにごま油を入れて熱し、豚挽き肉と生姜、白ネギを炒める。


③挽き肉の色が変わってきたら、◎を入れて絡める。


④●を入れて回りがふつふつとする位まで煮る。


⑤切っておいた豆腐を入れて少し煮込む。
◆を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてお好みの濃度にする。


⑥ニラを入れて火を止める。
お好みで花椒やラー油をかけてどうぞ。



超本格派！コク旨麻婆豆腐、完成。





◎や●の調味料は始めに合わせておいたらより簡単、スピーディー。


この調味料＝レトルト調味料なので。


これでもうレトルトは必要無し。





辛いのが苦手な方は、ラー油や花椒は無しでどうぞ。





ラー油はともかく花椒があるだけで、

一気に中華味がグレードアップ・・！








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【超本格派！コク旨麻婆豆腐。】




















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本当。


何で一丁？


全くもって足らない・・・！