あまりの暑さなので、涼しげな一品。
茄子の揚げ浸し・出汁ジュレかけ。
見た目は涼しげですが。
作る側にとっては、
汗がダクダクになる一品。
でもね、それは仕方ない。
３歩歩くだけで、汗が吹き出る。
いや、寝ててもダクダク。
思い出せば、若かかりし頃は、いくら暑くても汗が出なかった。
汗が出なくて中にこもってた。
それから思えば、ダクダク汗をかく方がいいのかな？
目にも涼し気、食して涼しい。
アガーを使用していますので、
常温で固まり、高温でも溶けない。
アガー、イイネー！！
ゼラチンと違って、少しだけ使い方が違うので要注意。
それをわかっていたら、アガーがオススメ。
ジュジュっ！と揚げて、出汁にダイブさせ、ジュレを作る。
カンタン、オイシイー！
茄子の揚げ浸し・出汁ジュレかけ。ー材料ー
茄子 ・・・ ３～４本(←増量推奨)
サラダ油 ・・・ 揚げ焼きより少し多め
◎出し汁 ・・・ １５０ｃｃ
◎醤油 ・・・ 大さじ１と１/２
◎みりん ・・・ 大さじ１
◎砂糖 ・・・ 小さじ１
◎塩 ・・・ 二つまみ
●出し汁 ・・・ １００ｃｃ
●醤油 ・・・ 小さじ１
●生姜の絞り汁 ・・・ 小さじ１
アガー ・・・ ２ｇ
ー作り方ー
①◎を耐熱容器に入れて６００ワットの１分～１分３０秒チンをする
ふつふつとして砂糖が溶ければOKです。
②茄子はヘタを取って数か所ピーラーで皮を剥いておく。
水気を拭き取っておく。
洗った時の水気を拭きとらないと、油にダイブさせた時にえらい事になるから。
③サラダ油を熱し、茄子を素揚げする。
茄子の大きさにもよりますが、お時間はテケトーに３～４分位。
今回は一本揚げにしてますが、輪切りでもOK。
その場合は、揚げる時間は短縮されます。
④揚げた茄子を合わせておいた◎に付けて冷蔵庫で味を染み込ませる。
キンキンに冷やしておいて。
⑤●を小さな容器に入れて混ぜておく。
アガーを耐熱容器に入れて用意しておく。
⑥アガーの容器に●を少しずつ混ぜながら入れる。
ここ、逆にするとダマダマになるから。
必ず、アガーに水分を少しずつ。
小さじ１～２位を混ぜてしまえば、後はOKです。
⑦６００ワットの５０秒位チンをする。
冷蔵庫に入れて冷やしておく。
ほったらかして置いても固まりますが、キンキンに冷やしておいて。
茄子の揚げ浸し・出汁ジュレかけ、完成。
肉食の人には主菜にはなりませんが、私は主菜。
茄子を丸まま２本も食べれば、
割りとお腹一杯になります。
あ、白ご飯は別腹でお願いします＾＾ｖ
Nadiaは、こちら。 ↓
COOKPADは、こちら。 ↓【茄子の揚げ浸し・出汁ジュレかけ。】
とても涼しげっ！と思われた方は、こちらをぽちぽちぽちっと。
レシピブログに参加中♪
人気ブログランキングへ レシピブログに参加中♪
レシピブログランキングに参加しています。
人気ブログランキングに参加しています。
ありがとうございます。ありがとうございます。
インスタグラムは、こちらです。
冬よりも夏の方が揚げ物をよくする。
くそ暑いのに何で？
掲載して頂いた本は、こちら。 ↓
![クックパッドのおいしい厳選！作りおき弁当 [ クックパッド ]](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/3324/9784405093324.jpg?_ex=128x128)
