《レシピ》絹揚げのとろとろ卵とじ。 : きよみんーむぅのゆる～いまいにち

絹揚げのとろとろ卵とじ。

親子丼の節約バージョン。

何を差し置いても譲れない程大好きな物。

それは、米と豆腐と絹揚げ(厚揚げ)たち。

一週間が七日しか無いのは世界共通だと思いますが。

ぶっちゃけ毎日食べてる。

いやいやいや。

米を毎日食べるのは当然として。

豆腐、絹揚げ、もしくは厚揚げ。

この三つの内一つは何らしかの料理にして毎日食べています。

どんだけ好きやねーん！と突っ込まれてもいい位。

必ず冷蔵庫に常備させてるこいつたち。

うっかり昨日のポップオーバーの時は、

米を切らしてて慌てたけれども。

速攻買いに走ったので、今は大丈夫。

このとろとろ卵とじ。

絹揚げを鶏肉に変更してご飯にかけると親子丼になります。

それも、お出汁の香りを立たせた薄味のやつ。

(関西風？)

「私は味が濃いのが好きなのー」って方は、

醤油を少し増やして下さい。

　絹揚げのとろとろ卵とじ。

ー材料ー　２人分

絹揚げ　・・・　四角いの２枚

玉ねぎ　・・・　１/２個

青ねぎ　・・・　２～３本

◎出し汁　・・・　２５０ｃｃ

◎醤油　・・・　大さじ２と１/２

◎酒　・・・　大さじ１と１/２

◎みりん　・・・　大さじ１と１/２

◎砂糖　・・・　小さじ２

卵　・・・　２個

ー作り方ー

①絹揚げは１～２センチ位に切っておく。

玉ねぎは薄くスライスし、青ねぎは４～５センチ位に切っておく。

卵は溶いておく。

②フライパンに◎を入れてふつふつとしてきたら絹揚げを入れる。

③玉ねぎと青ねぎを入れる。

④野菜がしんなりしたら、溶いた卵の半分を流し入れて蓋をする。

ここで入れる卵は半分です。

後で残りの半分を入れて、とろっとろに仕上げたいので。

⑤卵に少し火が通ったら、残りの卵をまわしかけて直ぐに火を止める。

余熱で火が通るので、火はすぐに切ってもOK。

絹揚げのとろとろ卵とじ、完・成。

出し汁は水６００ｃｃに鰹節２０ｇで取ってます。

が。

水＋液体出汁の素or顆粒出汁の素でもOKです。

材料を切る所から始めても５分で完成するので、

バタバタしてて時間が無い時に持って来い。

使ってるのが絹揚げなんで、サッと火を通すだけ。

時間がある時は、鶏肉で作ってみて下さい。

でもって野口さまや諭吉さまに余裕がある時は、

三つ葉やらたくさんの具材をぶっ込んで作ってみて下さい。

さらにいい出汁が出て美味しくなると思います。

　Nadiaは、こちら。　↓