皆さん大好き、チャーシュー。
「皆さん大好き」と言うてますが。
チャーシュー、嫌いな方が居られましたら是非とも会ってみたい。
それくらい、大好物です。
店先で、釣るし焼きチャーシューとか発見すると、しっぽがぴょーーん！と上がる位。
普段、お肉はそんなに食べない方やけれども、チャーシューとなればそれはまた別の話。
この、
こんがりと焦げた所が大好きで、ね。
やっぱりチャーシューはオーブンにお任せするのが楽で、美味しく出来上がるなって実感した。
手抜き万歳、オーブン料理。
ズボラ飯、最高。
本格派！オーブンにお任せ和風チャーシューー材料ー 7～8人分
豚塊肉(今回はバラ肉使用) ・・・ 1キロ
◎醤油 ・・・ １５０ｃｃ
◎酒 ・・・ １００ｃｃ
◎みりん ・・・ １００ｃｃ
◎砂糖 ・・・ 大さじ２
◎黒糖 ・・・ 大さじ３
◎白ネギの青い部分 ・・・ ２本分
◎生姜 ・・・ ３０ｇ
■お好みで
茹で卵 ・・・ ７～８個
ー作り方ー
①豚肉はタコ糸で形が崩れない様に縛る。
今回はタコ糸を使用しましたが、お肉を購入した時に貰えるネットでもOKです。
②生姜は薄切りにして、白ネギの青い部分は１５センチ位に切っておく。
③ビニール袋に◎を全部入れて、豚肉を入れて冷蔵庫で一晩以上漬け込む。
④耐熱皿にクッキングシートを敷き、漬けておいた豚肉を入れる。
ここ、直接天板で焼いてもOKですが、この方が洗い物が楽チンです。
オーブンの２００度で５０～６０分焼く。
途中でお肉を返しています。
竹串を刺して透明な肉汁が出たらOK。
⑤焼きあがったらアルミホイルを被せて粗熱を取る。
ここで少し寝かして下さい。
いい匂いに我慢が出来なくて、速攻切ったりしない様に。
まだまだ完成ではなーい。
⑥◎の漬け汁は小鍋に入れて沸騰させる。
灰汁があってもそのままでOKです。
⑦沸騰させた漬け汁は濾す。
ここで、灰汁を取るので問題無し。
⑧漬け汁の半分は焼き上がったチャーシューに入れて一晩以上漬け込む。
一晩以上ね。
漬け込んで下さい。
チャーシューも茹で卵も２日目がおススメ。
♫出来上がり♫
茹で卵ね、半熟にしたかったんやけれども、全くなってないし・・・
てか、茹で卵が成功した事一度もない。
(何処かで「茹で卵教室」、やってませんかね？)
このチャーシュー。
ズボラ飯とか言うてるけど、出来上がるまでに丸２日もかかると言うね。
でもね、作る価値あり。な、一品。
一キロも仕込んでるので、冷凍保存しておいて少しずつ頂くのもアリ。
普通のチャーシューと違うのは、オイスターソースやらなんやらかんやら使用していません。
めっちゃ和風に仕上げてますよ。
ただ、コクを出すために一部黒糖を使用してますが、普通のお砂糖でもOKです。
いや、砂糖の一部をはちみつに変えてコクを出すのもアリかも。
ご自宅に『チャーシュー泥棒』(←肉、らぶ人間)がいない限りは、4人家族でも余る量です。
(冷凍の事を考えて、一応7～8人分にしてます。)
このチャーシューの大きさ、直径はわからんけれども確実にむぅさんの顔よりは大きい。
普通の人でも、二枚食べたらお腹一杯になります。(←と、思う。)
先日のバレンタインでお菓子を焼きまくって疲れた方。
バレンタインの為に、オーブンに付きっきりだった方。
今度はチャーシューに付きっきりしてみませんか、ね？
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